工場清掃

衛生管理

食品を扱う場合には、安全面について完全でなければいけないです。
安全な食品を作るための土台となるので、安全な食品を毎日製造することは消費者から信頼を得られることになります。

この信頼を消費者から得られることによって消費者は、安心して製造した食品を購入することができます。
消費者の信頼を得るために食の安全に関して重要なのが衛生管理になります。
信頼を得るため必要なものは、食品の工場の場合では、清掃、殺菌そして洗浄に関しては衛生管理の基本となります。

基本的なもの

管理の基本として必要なものはいくつかありますが、清掃に必要な道具は、工場で使用する場合には作業場ごとに分けて利用することになります。
作業場内でも清掃する場所によっては、清掃道具を区分することになるので、この清掃道具の区分に関しては汚染の防止につながることになります。

洗浄に必要な道具としては、擦る道具や科学的な効果のある洗剤を使用することになります。
また、お湯を利用して熱をかけることで洗浄を行うことができます。
洗浄を行うためには道具も必要ですが、専用の蛇口も必要となりその蛇口から出る水に関しても管理する必要があります。

洗浄を行った後に食品の工場では必ず殺菌を行う必要があります。
洗浄をしても殺菌しなければ細菌が繁殖してしまうため清掃の意味がなくなってしまいます。
殺菌を行う場合には複数の方法がありどの方法を利用しても殺菌した後の処置が重要となります。
そのため清掃した後の設備や道具の殺菌の効果を判定するため、ふき取り検査等によって殺菌ができているかを確認することも重要な衛生管理に該当します。

床の掃除を行う場合には清掃をし洗浄してから殺菌を行うことになります。
特に注意したいのが工場の床に残っている食品の残留物です。
従業員の靴の裏にこれが付着してしまっていると、それから汚染が拡大することになるので、食品の残留物は早急に排除することが必要となります。
また、床面に油分などが落ちていることがあるので、高圧洗浄やお湯を利用して清掃を行う必要があります。

工場で働く人たちでもトイレを使用することがあります。
食品の工場ではトイレに関しては工場の中でもいちばん清潔であるべき場所といえます。
トイレを清潔にする事は工場全体の衛生管理を行う上で重要なポイントとなります。

汚れだけでなく臭いにも注意が必要となるので、トイレの清掃を行うときには汚れだけでなく臭いのチェックを行いその原因を絶つことも衛生管理には重要なポイントとなります。

工場で働く従業員の衛生管理を行う事は重要なポイントとなりますが、食品工場の清掃を行う従業員の衛生管理も重要なポイントとなります。
そのため清掃会社の中では、清掃を行うスタッフの体調管理を徹底して行っています。
また、月に1度の検便検査を実施することで、衛生管理を完璧にすることができます。